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广宁之美食_特产_旅游资讯_村村通

在广宁找美食不得不吃的肯定有营养价值的竹虫,竹虫生产的季节是夏末秋初,它是一种危害嫩竹生长的害虫,广宁人称其为“笋蛆”。它是象鼻虫在竹笋上蛀洞产下来的幼虫,它在嫩竹中孵化,靠啃吃·幼嫩的竹笋吸收养分。它从米粒大小生长到手指般大小,竹虫成熟后就破笋而出,身体肥肥白白的,有细眼黑小嘴,极其细嫩。用微火温油慢慢煎炸,香味扑鼻,口感甘香脆化。被煎炸过的竹虫越嚼越香,酥软化糯,口中有淡淡的竹香,在口中回荡着,真是回味无穷。除了用油煎炸,还可以焖竹虫、椒盐竹虫。因为竹虫肚子 里都是满满的脂肪,所以不用放很多油煮。广宁人吃竹虫既可以熟吃也可以生吃,有时候在山上捉到鲜嫩的竹虫,去掉头部就可以吃了,纯天然的吃法。

除了竹虫还有皮滑肉嫩的竹笋,苏东坡说过“宁可食无肉,不可居无竹”。到了广宁不可不试鲜嫩的竹笋,有三种竹笋是最常见的。文笋有“素食第一品”美称,含有17种氨基酸,其营养价值很高,文笋肉质细嫩,非常清甜。曾经广宁县志曾记载:“四时皆有笋可食,其最佳者文笋”,文笋可以用来酿肉馅也可以用来炒,味道极好,吃再多也不会腻。苦笋是广宁人的至爱,清香微苦,笋肉色白,可口爽甜,是美味佳肴的首选材料。烹制苦笋时不宜对苦笋长时间加热,也不用把苦笋煮软,否则风味会流失的,最重要是保存苦笋的微苦爽口。最后还有小小个的甜笋,甜笋的味道极其细腻,除了甜还有一种鲜味。甜笋可以用来清炒,爽口清甜,也可以添加豆豉来炒,中和了原来的一些涩味,味道更佳。

竹虫和竹笋不仅是美味佳肴,还对人的身体有益处。竹虫和竹笋是天然的美食,让人回味无穷,流连忘返。

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