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杨凌蘸水面的灵魂做法_特产_旅游资讯_村村通

对于陕西人来讲“面”才是压轴大菜。

陕西的面食博大精深,不同的区域都会有各自代表的面食。说起杨凌大家一定会想到“杨凌蘸水面”,像裤子一般粗细的面条配上西红柿鸡蛋做成的臊子,让你吃的清爽又利口。

要说杨凌蘸水面正宗不正宗要从三点来推断。

第一点:面一定要劲道;第二点:汤要辣、鲜、香;第三点:吃起来要爽口。

关于杨凌蘸水面也是“百家争鸣”今儿我就给大家来一个最为大家所熟知的“杨凌蘸水面” ,估计是您在网上找到最详细最正宗的做法了。

下面我就为大家整理了一份超级详细的做法:(不收藏还等什么)

1准备材料:

面、西红柿、鸡蛋、蒜、小青菜、葱、姜、辣椒面、五香粉、盐

面要劲道,怎么样能活出劲道的面呢?

2面粉中加入少许盐,用适量温水搅拌成雪花状

3面揉成条,再像叠被子一样折过来揉,这样撤出来的面劲道不容易断

4面揪好的面剂子揉成长条,抹上油放到盆中,盖上保鲜膜醒一会

下面做辣鲜香蘸汁,怎么样才能做出辣、鲜、香的臊子呢?

5西红柿切丁,葱切成葱花。

6锅内放适量油,烧7成热,放葱花爆香,再倒入西红柿,翻炒。

7加清水,没入西红柿。水的量要多一些,根据用餐人数的量决定加水的多少。

8当汤汁变浓时,将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀后浇入汤汁中。最后放盐、五香粉,搅拌均匀后盛入碗内。(汤味要稍重一些)

9蒜瓣用刀面压碎,剁成蒜末,放入碗中。锅烧热后放少许油,烧至9成热时将热油泼到蒜末上爆香。同时辣椒面也是一样,热油直接浇在辣椒面上。

10待锅内水烧开后,一根一根拉扯成薄的带状下入开水中。

11待面条漂上水面在下些小青菜,连汤带水捞入盆中。

12吃的时候,将盆里的面捞一根吃一根,这样味更足,越吃越香,回味无穷!

小窍门:

一、 面条制作关键提示:

1、和面时一定要加一些盐

2、揉面的时候要像叠被子一样折一下

3、做成小剂子,同时抹上油

4、用保鲜膜包好,不要让空气进入

5、大概需要醒一个小时以上

面条的特点就是:劲道,所以和面的技术掌握好。

二、臊子制作关键提示:

1、西红柿切成丁,越小越好

2、因为是蘸着吃,所以要略咸一些

3、鸡蛋液放进去之后不要搅拌,以免把鸡蛋搅碎

臊子的特点就是:辣、鲜、香,这和制作是的程序先后有直接关系。

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